リスクの高い飲食店経営で需要なのが原価の管理。基本的な原価計算の方法と、適正な原価率、また売上のために出来る4つの工夫を紹介して、どんぶり勘定を脱するコツをお伝えします。

ディスプレイ方法が売上に大きく影響するオープンディスプレイのパン屋。お客様がより魅力を感じるディスプレイ方法について、衛生やパッキング方法、統一感といった面から考察します。

お惣菜の売上をアップさせるコツは、賑やかな売り場作りだけではありません。人気コーナーにするために欠かせない、時間別にできる工夫や品揃えのポイントなどをこちらでご紹介しています。

給食の食材で地産地消に取り組む自治体が増えてきています。仕入や献立といった課題をどのように解決しているのか、都市部型・農山村型に分けて、自治体の取り組みや課題解決の工夫をご紹介します。

お店の経営を左右することもある惣菜売場は、陳列だけではなくPOPも重要です。コンセプト選びと演出の方法で売上アップを目指すには、こちらでご紹介するコツを参考にしてみてください。

子どもの成長期に欠かせない栄養素を考慮した学校給食は、それだけに献立を考えるのが大変です。重視すべきポイントについて、こちらにまとめていますので、参考にしてみてはいかがでしょうか。

激しい競争で生き残るための居酒屋のメニュー開発には、ポイントがあるのをご存知でしょうか。失敗しないために意識しておくべき点について、こちらで解説しています。ぜひ参考にしてみてください。