むせにくく
食べやすい食事とは
食事での「むせ」が気になってきたら、
どのようなものでむせているかをチェックしてみましょう。
むせやすいからと献立材料から除いてしまうと、
栄養バランスが偏るだけでなく、
食の楽しみを遠ざけることにもなりかねません。
食材や調理法の工夫で
「食べたいものを食べやすく」してみましょう。
こんなもので
むせていませんか？
むせていませんか？
水、お茶、味噌汁、
ジュース等
原因・対応例
< 原因 >
サラサラした液体でまとまらない
< 対応例 >
とろみをつける、ゼリー状にする
雑炊、高野豆腐、
水分を多く含むフルーツ等
原因・対応例
< 原因 >
液体と固形物が混ざっている
< 対応例 >
- とろみをつける、ゼリー状にする
- ミキサーでペースト状にする
ひき肉、かまぼこ、
野菜のみじん切り等
原因・対応例
< 原因 >
バラバラ（パラパラ）でまとまらない
< 対応例 >
とろみをつける、つなぎを利用する
きな粉、
粉砂糖等
原因・対応例
< 原因 >
粉が喉に張りつく
< 対応例 >
粉を取る、水分と混ぜる
酢の物、ところてん、
柑橘系フルーツ、果汁等
原因・対応例
< 原因 >
酸味が喉を刺激する
< 対応例 >
- 酸味を薄める、他の調味料や食材と混ぜる
- スムージーやゼリーにする
湯気の上がったお茶、
味噌汁、甘酒等
原因・対応例
< 原因 >
湯気が喉を刺激する
< 対応例 >
冷ます、一口量を少なめにする
すすって食べる
麺類等
原因・対応例
< 原因 >
噛みきれない／麺つゆがサラサラの液体でまとまらない
< 対応例 >
- 麺を３～５ｃｍ程度に切りやわらかくゆでる
- 麺とつゆを分け、とろみをつけたつゆに麺をからめる
焼き芋、ゆで卵、
カステラ、パン類等
原因・対応例
< 原因 >
パサパサしてのどに詰まりやすい
< 対応例 >
- 油脂（バター、生クリーム、マヨネーズ、ドレッシング等）を加える
- スープや牛乳などの飲み物と交互に（または浸して）食べる
調理の工夫も有効ですが、
献立に迷ったり
調理が負担になるときは
市販の介護食などの
レトルト食品を
使うことも有効です。
