豆苗のガーリックマヨサラダ

写真:豆苗のガーリックマヨサラダ

生の豆苗のシャキシャキ感がたのしめる、かんたんマヨサラダです。マヨネーズのコクに、にんにくとごま油のきいたまろやかなナムル風の味わいで、はしが進みます。

  • 調理時間 5分
  • エネルギー 72kcal
  • 食塩相当量 0.1g
  • 野菜摂取量 30g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

豆苗 1/2パック 60g
A ごま油 小さじ1/2
A 白ごま 小さじ1/2
A おろしにんにく(チューブ入り) 少々
A こしょう 少々
A キユーピー マヨネーズ 大さじ1

作り方

1豆苗は根元を切り落とし、3等分に切る。

2ボウルに①を入れ、Aを加えて和える。

栄養成分(1人分)

エネルギー 72kcal
たんぱく質 1.5g
脂質 7g
炭水化物 1.5g
食塩相当量 0.1g
野菜摂取量 30g

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素材について 豆苗の基本情報

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豆苗の話

豆苗(とうみょう)はえんどうが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになった芽の先端を摘み取って食用にするものです。中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきたようです。1970年代に入ると日本でも食べられはじめ、最近では水耕栽培など工場で豆を発芽させた状態の豆苗が年間通して安定生産が可能となり、一般野菜として家庭にも浸透してきました。

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