色彩を楽しむ！
野菜とパンの組み立て方

POINT1：
食材の色を知り、コントラストを楽しむ！

彩り豊かなサンドイッチ作りは、食材の色を知ることから始まります。まずはそのままはさんだ時とカットした時で、食材の見え方がどう変わるのか観察してみましょう。食材に合わせた下ごしらえも大切なポイント。赤・緑・黄色等の彩りを組み合わせるとコントラストが生まれ、目を引く華やかな断面になります。

POINT2：同系色の濃淡を楽しむ！

「彩り」というと、鮮やかな色同士の組み合わせを思い浮かべがちですが、同系色が織りなす繊細な色彩もまた、美しい彩りです。自然が生み出す色の濃淡を活かすことで、サンドイッチの表情はより豊かになります。サニーレタスをグリーンリーフで包めば、断面に美しい緑のグラデーションが生まれます。

POINT3：
断面の見せ方、立体の重ね方を使い分ける！

サンドイッチは断面を見せるか、そのままの具材を見せるかによって、食材の重ね方が変わります。食パンのサンドイッチでは食材を一枚ずつ「平面的」に重ねていくイメージです。一方、クロワッサンやロールパンのように切り込みを入れて具材を挟むサンドイッチは、「立体的」に組み立てることがポイントです。

POINT4：パンの色でイメージを変える！

白いパンは、どんな色も受け止め、具材それぞれの彩りを引き立ててくれます。一方、茶色いパンは、それ自体が色の一部となり、全体を落ち着いた雰囲気にまとめながら、具材との調和によって彩りを作ります。色合わせに迷ったら、まずは白いパンで組み立ててみましょう。白いパンは食材の色を素直に引き立ててくれるため、彩りを考える基本を身に着けるのに最適です。その感覚がつかめたら、次は茶色いパンに挑戦してみましょう。

組み合わせ例

「ベーコン＆いんげんのオニオンポテトサンド」の場合、白いパンでは白いポテトサラダをあえてパンと同化させることで、ベーコンやいんげんの色がより鮮やかに際立ちます。対して、茶色いパンでは、パンとポテトサラダの境界が明確になり、全体が落ち着いた色調にまとまります。