ほうれん草ときのこのサーモンムニエル

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写真:ほうれん草ときのこのサーモンムニエル

写真は1人分です

バターでこんがり焼いたサーモンに、炒めたほうれん草、ぶなしめじ、パルメザンチーズの風味がきいたドレッシングで作ったソースをかけるだけで、ごちそう感のある一品が出来上がります。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 435kcal
  • 食塩相当量 1.4g
  • 野菜摂取量 27g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

サーモン 2切れ 200g
ほうれん草 2株 54g
ぶなしめじ 1/2パック 51g
小麦粉 大さじ1
少々
こしょう 少々
バター 20g
キユーピー シーザーサラダドレッシング 大さじ4

作り方

1サーモンは塩をして約5分おき、水気をふき取り、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

2ほうれん草は、塩を加えた熱湯でで約30秒ゆでて水にとり、水気をしぼって長さ4cmに切る。
ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。

3フライパンにバター10gをひいて熱し、①を皮目から両面焼いて、器に盛りつける。

4③と同じフライパンに残りのバターと②を入れて炒める。ぶなしめじに火が通ったら、火を止め、ドレッシングを加えてさっとからめ、③にかける。

調理のポイント

ドレッシングは火を止めてから入れ、余熱でさっとからめることがポイントです。

栄養成分(1人分)

エネルギー 435kcal
たんぱく質 22.1g
脂質 34.9g
炭水化物 6.8g
食塩相当量 1.4g
野菜摂取量 27g

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素材について 鮭の基本情報

旬は秋

鮭は川で生まれてから海へ出て、また産卵のために川へ戻ってきます。

秋(9~11月)に産卵のために故郷の川に戻る鮭を「秋鮭」といいます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴です。

また、春から夏にかけて北海道沿岸で獲れる若い鮭は“時期を間違えて北海道に寄って来た”という意味から「ときしらず」と呼ばれます。

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