写真は１人分です
ペイザンヌサラダとは、田舎風サラダという意味でフランスで親しまれているサラダです。 佐賀県で生産量の多い野菜を使い、佐賀シシリアンライスをイメージした、佐賀県のご当地ペイザンヌサラダです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 862kcal
- 食塩相当量 2.2g
- 野菜摂取量 64g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ご飯 | 2杯（茶碗） | 300g | |
|---|---|---|---|
| ミニトマト | 4個（小） | 36g | |
| グリーンアスパラガス | 2本 | 32g | |
| 新玉ねぎ | 1/6個 | 31g | |
| れんこん | 30g | ||
| レタス | 1枚 | 29g | |
| 卵 | 1個（M） | 51g | |
| 牛肉（こま切れ） | 160ｇ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| A | しょうゆ | 大さじ1 | |
| A | 酒 | 大さじ1 | |
| A | 砂糖 | 大さじ1 | |
| A | おろしにんにく（チューブ入り） | 1ｃｍ | 1g |
| A | おろししょうが（チューブ入り） | 1ｃｍ | 1g |
| 刻みのり | 1つまみ | 2g | |
| キユーピー ペイザンヌサラダ ドレッシング | 適量 |
作り方
1ミニトマトは半分に切る。新玉ねぎは薄切りにする。
2グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて４等分し、塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
3れんこんは皮をむいて薄切りにして水にさらし、熱湯でゆでて水気をきる。
4レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
5フライパンに油をひいて熱し、卵を割り入れ、ふたをしないで弱火で３～５分、黄身が好みの焼き加減になるまで焼く。
6⑤と同じフライパンに油を足して熱し、牛肉を炒め、火が通ったら混ぜ合わせたＡを入れ、水分がなくなるまで煮つめる。
7器にご飯を盛りつけ、その上に①～⑥をのせ、ドレッシングをかけて刻みのりをのせる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 862kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.5g |
| 脂質 | 51.9g |
| 炭水化物 | 71.8g |
| 食塩相当量 | 2.2g |
| 野菜摂取量 | 64g |
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素材について アスパラガスの基本情報
春｜旬は3〜6月
アスパラガスの話
アスパラガスは多年性の植物で、発芽直後の若い芽の部分を食用としています。比較的新しい野菜の印象を受けますが、日本に入ってきたのは実は江戸時代。野菜ではなく観賞用として栽培されていました。その後明治時代から食用として栽培されるようになり、昭和に入ってから食卓でもおなじみになりました。アスパラガスにはグリーンアスパラガスのほか、缶詰めなどでおなじみのホワイトアスパラガスがありますが、これは全く同じ品種です。ホワイトアスパラガスは発芽後すぐに盛り土をして、日光に当てずに地中で育てます。栄養価はグリーンアスパラガスにかないませんが、クリーミーな舌触りと独特の香りが楽しめます。
