大根とサーモンのフラワーサラダ

1きゅうりはピーラーでリボン状に３枚削り、残りは茎に見立てて棒状に切る。リボン状の１枚は半分に切り、先を山型に切ってリボンの先にする。もう１枚の両端をふんわりと折り曲げ、中央に残りの１枚を巻きつけてのせ、リボンを作る。

2大根は厚さ３ｍｍに切って塩をふり、約１０分おいてしんなりさせる。黄パプリカは１．５ｃｍ角に切る。紫たまねぎは繊維に直角に薄い輪切りにし、バットなどに並べ、水にさらす。サーモンは長さ３ｃｍ、１ｃｍ角の棒状に６本切る。残りは１．５ｃｍの角切りにする。

3②の大根の水気をふき取り、中央に②の棒状に切ったサーモンをのせ、大根の下部をつまんでピックでとめる。

4器に②の紫玉ねぎの水気をふき取って敷き、③を並べて①のきゅうりの茎をおき、リボンをつける。残りのサーモンと黄パプリカを散らし、ドレッシングをかける。