- 調理時間 15分
- エネルギー 360kcal
- 食塩相当量 1.6g
- 野菜摂取量 75g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ゴーヤー | 小1本 | 150g | |
|---|---|---|---|
| まいたけ | 1パック | 100g | |
| ベーコン | 70ｇ（ブロック） | ||
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | 180g | |
| 卵 | 1個 | 51g | |
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を取り、３ｍｍ幅に切る。
2ベーコンは１ｃｍ角の拍子木切りにする。
3木綿豆腐は水きりし、ひと口大に切る。
4フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、
焼き色がつくまで③を炒め、いったん取り出しておく。
5同じフライパンで②、①の順に炒め、①に火が通ったら④を戻し入れ、
小房に分けたまいたけと溶いた卵を加える。
塩・こしょう、残りのマヨネーズで味をととのえる。
調理のポイント
最後にかつお節をかけてもおいしく召しあがれます。
豆腐の水きりはクッキングペーパーで包み、
耐熱皿にのせレンジ（６００Ｗ）で約１分３０秒加熱して、
冷ましておくとかんたんにできます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 360kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g |
| 脂質 | 30.8g |
| 炭水化物 | 6.9g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
| 野菜摂取量 | 75g |
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素材について ゴーヤーの基本情報
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ゴーヤーの話
ゴーヤーとは沖縄地方の方言でにがうりのこと。他にもつるれいしとも呼ばれます。九州南部、沖縄地方で生産され、沖縄ブームとともに健康野菜として人気を集めています。鮮やかな緑とくせのある味から緑黄色野菜と思われがちですが、カロテン量が意外に少なく（210μｇ）淡色野菜です。表面のイボは水を貯める働きもあって、干ばつなど厳しい気候でも生きていけるたくましさがあります。また、ゴーヤーが苦いのは、種がじゅうぶんに熟す前に、動物に食べられないための知恵ともいわれています。
