大根としめじのごまマヨ和え

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写真:大根としめじのごまマヨ和え

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 93kcal
  • 食塩相当量 1.6g
  • 野菜摂取量 50g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(4人分)

大根 1/4本 200g
ぶなしめじ 1パック 100g
ハム 3枚 45g
しょうゆ 小さじ2
少々
ごま油 小さじ1
キユーピー ハーフ 大さじ4

作り方

1大根は皮をむいて長さ4cmの短冊切りにし、塩で軽くもみ、しんなり
したら洗って水気をよくしぼる。

2ぶなしめじは石づきを取り小房に分け、熱湯でゆでて、水気をきる。

3ハムは半分に切ってから、5mm幅に切る。

4キユーピーハーフ、ごま油、しょうゆを混ぜ合わせ、①~③を加えて和える。
塩で味をととのえて、器に盛りつける。

調理のポイント

お好みで、ごま油の代わりにラー油を使ってもおいしく召しあがれます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 93kcal
たんぱく質 3.4g
脂質 7.5g
炭水化物 4.1g
食塩相当量 1.6g
野菜摂取量 50g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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