献立に困ったら、お肉を焼いて「ケチャマヨ」で和えるだけ！ささみを丸めて焼くことで、えびを使わずに「海老マヨ風」の満足感をたのしめます。マヨネーズのコクとケチャップの酸味、甘みが重なり、子供もよろこぶ、ご飯が進むおかずです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 263kcal
- 食塩相当量 0.5g
- 野菜摂取量 7g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏ささみ | 4本 | 150g | |
|---|---|---|---|
| ベビーリーフ | 1/4パック | 13g | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| A | トマトケチャップ | 小さじ1/2 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1鶏ささみは筋を取り、縦に半分に切る。食品用ポリ袋に入れ、塩・こしょう、酒をもみ込む。
2①を１切れずつ片栗粉をまぶし、手で巻いて丸める。
3フライパンに油をひいて熱し、②を並べて中火で両面をこんがりと焼く。ふたをして蒸し焼きにし火を通す。
4ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、③を熱いうちに加えて手早く和える。
5器に④を盛りつけ、ベビーリーフを添える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 263kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18g |
| 脂質 | 18.3g |
| 炭水化物 | 4.6g |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 野菜摂取量 | 7g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
