じゃがいも、にんじん、玉ねぎのシャキシャキ食感がたのしめます。コクのあるごまマヨネーズがよく合います。
- 調理時間 10分
- エネルギー 317kcal
- 食塩相当量 0.4g
- 野菜摂取量 48g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| じゃがいも | 2個 | 220g | |
|---|---|---|---|
| にんじん | 1/3本 | 60g | |
| 玉ねぎ | 1/8個 | 24g | |
| 三つ葉 | 4本 | 12g | |
| A | 白ごま（すり） | 大さじ2 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ2・1/2 |
作り方
1じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむき、スライサーでせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ４ｃｍに切る。
2鍋に水を入れて沸騰させ、①を約１０～２０秒ゆで、冷水にとってさらして水気をきる。
3ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、②を加えて和える。
調理のポイント
じゃがいもを水にさらして余分なでんぷんを落とすと食感よく仕上がります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 317kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.7g |
| 脂質 | 22.3g |
| 炭水化物 | 25.8g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| 野菜摂取量 | 48g |
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素材について じゃがいもの基本情報
春,秋｜旬は5〜6月,10〜11月
じゃがいもの話
日本で流通しているじゃがいもの種類を食感という切り口で大きく分けると、キタアカリ、男爵に代表される粉質系と、とうや、メークインに代表される粘質系の2種類に分けられます。粉質系の品種は、加熱するとホクホクした食感が楽しめるのが特徴で、粉吹き芋やコロッケ、ポテトチップスでよく使用されます。一方、粘質系の品種は、冷めてもしっとりしたなめらか食感が楽しめるのが特徴で、ポテトサラダやマッシュポテトでよく使用されます。また加熱しても煮くずれしにくいので、ポトフや肉じゃがなど、煮込み料理にも向いています。
