夏野菜とレンズ豆のカレー

1玉ねぎと皮をむいたにんじんはみじん切りにする。

2フライパンに油をひいて熱し、①を入れて炒める、しんなりしたら、水（分量外）をカレールウの表示通り加える。

3②が沸騰したらアクを取り、レンズ豆＆ひよこ豆を加え、約１０分煮る。野菜がやわらかくなったら、カレールウを入れてよく溶かし、とろみがつくまで煮る。

4赤パプリカは乱切りにする。なすは厚さ１ｃｍの輪切りにし、水にさらして水気をきる。オクラは塩をまぶして板ずりし、水で洗って水気をきる。フライパンに油をひいて熱し、赤パプリカ、なす、オクラを焼き目がつくまで焼き、オクラは厚さ１ｃｍの輪切りにする。

5器にご飯を盛りつけ、その上に③をかけ、④をのせる。