大根のキムチマヨサラダ

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写真:大根のキムチマヨサラダ

  • 調理時間 5分
  • エネルギー 116kcal
  • 食塩相当量 0.6g
  • 野菜摂取量 61g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

大根 100g
キムチ 20g
小ねぎ 適量
少々
キユーピー マヨネーズ 大さじ2

作り方

1大根は皮をむき、1.5cmの角切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼる。

2キムチは粗みじん切りにする。

3ボウルに②とマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、①を加えて和える。

4器に③を盛りつけ、小口切りにした小ねぎを散らす。

栄養成分(1人分)

エネルギー 116kcal
たんぱく質 0.9g
脂質 11.3g
炭水化物 3g
食塩相当量 0.6g
野菜摂取量 61g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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