キャロットラぺとふわふわのスクランブルエッグにチーズのコクとうま味のドレッシングがよく合います。見た目もかわいらしいイースターにぴったりのサラダです。
- 調理時間 20分
- エネルギー 476kcal
- 食塩相当量 1.8g
- 野菜摂取量 272g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| レタス | 1個（中側） | 330g | |
|---|---|---|---|
| にんじん | 1本 | 180g | |
| ミニトマト | 3個 | 27g | |
| さやえんどう | 3枚 | 7g | |
| 卵 | 3個 | 150g | |
| ハム | 3枚 | 45g | |
| 黒ごま | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー シーザーサラダドレッシング | 大さじ2 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ1/2＋線描き |
作り方
1レタスは冷水にさらして水気をきり、６等分のくし形切りにし芯を切る。
ミニトマトは半分に切る。
2にんじんは皮をむいてせん切りにし、ドレッシングで和えて味をなじませる。
3さやえんどうは筋を取り、さっとゆでて、水にとり水気をきってから
長さ半分に切り、切り口をＶの字型に切る。切り取った部分は残しておく。
4ボウルに卵を溶き、マヨネーズ大さじ１/２を加えて混ぜる。
5フライパンに油をひいて熱し、④を流し入れ、スクランブルエッグを作る。
6ハムはうさぎ形で型抜きし、黒ごま、③の残りで、うさぎの目と鼻を作り
マヨネーズで口を線描きする。
7器に⑤を敷き、①と③を放射状に並べ、②を中央にのせ、⑥を飾り、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 476kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g |
| 脂質 | 39.1g |
| 炭水化物 | 15.1g |
| 食塩相当量 | 1.8g |
| 野菜摂取量 | 272g |
卵を活用しよう
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素材について 卵の基本情報
卵の栄養の話
卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。
人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。
卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。
卵の賞味期限は「生食」できる期間
卵の賞味期限は、産卵日を起点として最大で21日間と定められていますが、これは『生食』できる期間です。卵は硬い殻に守られている保存性の良い食品。賞味期限が過ぎたものでも加熱調理をすれば食べることはできます。
産卵日からみた、卵のおすすめ料理
料理によっては、卵は産卵日から5日以上たったもののほうがおいしくなることもわかっています。日数がたつと、卵白が水様化するためです。茶わん蒸しや卵焼き、出し巻き卵、卵スープなども、卵白が水様化し出汁（だし）や卵黄とまざり合わせやすくなるので、おすすめです。
