和豆、ひじき、れんこんの食感がたのしめるあえサラダです。 黒酢のきいたドレッシングでさっぱりいただける一品です。
- 調理時間 10分
- エネルギー 117kcal
- 食塩相当量 1.3g
- 野菜摂取量 71g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| れんこん | 60ｇ | ||
|---|---|---|---|
| にんじん | 1/4本 | 45g | |
| オクラ | 4本 | 36g | |
| ひじき | 5ｇ（乾燥） | ||
| 塩 | 少々 | ||
| サラダクラブ 和豆ミックス（国産） 青大豆／白いんげん豆／きんとき豆 | 1袋 | 40g | |
| キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ | 大さじ3 |
作り方
1れんこんは薄い輪切りにし、さらに４等分にする。
にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。
オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、水気をきって３等分に切る。
2ひじきは水でもどして、さっとゆでる。
3ボウルに①、②、和豆ミックスを入れ、ドレッシングで和える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 117kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g |
| 脂質 | 4.2g |
| 炭水化物 | 17.9g |
| 食塩相当量 | 1.3g |
| 野菜摂取量 | 71g |
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素材について れんこんの基本情報
冬｜旬は11〜3月
れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
