マヨネーズで！ふわふわたまごのほたてあんかけ

1しいたけは水でもどして軸を取り、薄切りにする。長ねぎは根と葉に分けてせん切りにし、
にんじんは皮をむき、せん切りにする。

2卵を溶き、①のしいたけ、長ねぎの根、にんじん、マヨネーズを加えて混ぜる。

3フライパンに油をひいて熱し、②を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら火を通し、
半熟状になったら、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
中央まで火が通ったら、ひっくり返して裏面も焼く。

4鍋にＡとほたて水煮を汁ごと加え加熱し、沸騰したら水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。

5器に③を盛りつけ、④をかけ、①の長ねぎの葉のせん切りを散らす。