ふわふわ卵と豆腐のサンラータン

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写真:ふわふわ卵と豆腐のサンラータン

写真は1人分です

マヨネーズを加えた卵がふわふわの口当たりのサンラータンです。酢の酸味とラー油の辛みがよく合います。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 227kcal
  • 食塩相当量 3.3g
  • 野菜摂取量 0g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

しいたけ(生) 2個(枚) 22g
絹ごし豆腐 1/2丁 180g
片栗粉 小さじ2
ラー油 小さじ1
400ml+小さじ4
A 鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ4
A オイスターソース 小さじ2
A 大さじ2
B 2個(M) 100g
B キユーピー マヨネーズ 大さじ1

作り方

1しいたけは軸を取り、薄切りにする。

2鍋に水400mlを入れて火にかけ、沸騰したら①とAを加え、約1分煮る。絹ごし豆腐をスプーンですくって加え、再度沸騰したらアクを取る。

3片栗粉に水小さじ4を加えて水溶き片栗粉を作り、②に加えてとろみをつける。煮立たせたら混ぜ合わせたBを回し入れ、約20秒たったら菜箸などで大きく混ぜて火を止め、ラー油を回し入れる。

栄養成分(1人分)

エネルギー 227kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 15.6g
炭水化物 8.1g
食塩相当量 3.3g
野菜摂取量 0g

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素材について 卵の基本情報

卵の栄養の話

卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。

人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。

卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。

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