写真は１人分です
マヨネーズを加えた卵がふわふわの口当たりの中華スープです。トマトの酸味と甘味がよく合います。
- 調理時間 10分
- エネルギー 246kcal
- 食塩相当量 2.9g
- 野菜摂取量 36g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ミニトマト | 8個（小） | 72g | |
|---|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | 180g | |
| 卵 | 2個（M） | 100g | |
| 鶏ガラスープ（顆粒） | 小さじ4 | ||
| 片栗粉 | 小さじ2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| 水 | 40 0ｍｌ+小さじ4 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
1木綿豆腐は１ｃｍの角切りにする。
2ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
3鍋に水４００ｍｌを入れて火にかけ、沸騰したら鶏ガラスープとミニトマトを加えて約３分煮る。①を加えて再度沸騰したら、塩・こしょうで味をととのえる。
4片栗粉に水小さじ４を加え水溶き片栗粉をつくり、③に加えてとろみをつける。煮立たせたら②を回し入れ、約２０秒たったら菜箸などで大きく混ぜて火を止め、ごま油を回し入れる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 246kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.3g |
| 脂質 | 17.1g |
| 炭水化物 | 8.5g |
| 食塩相当量 | 2.9g |
| 野菜摂取量 | 36g |
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素材について 卵の基本情報
卵の栄養の話
卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。
人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。
卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。
卵の賞味期限は「生食」できる期間
卵の賞味期限は、産卵日を起点として最大で21日間と定められていますが、これは『生食』できる期間です。卵は硬い殻に守られている保存性の良い食品。賞味期限が過ぎたものでも加熱調理をすれば食べることはできます。
産卵日からみた、卵のおすすめ料理
料理によっては、卵は産卵日から5日以上たったもののほうがおいしくなることもわかっています。日数がたつと、卵白が水様化するためです。茶わん蒸しや卵焼き、出し巻き卵、卵スープなども、卵白が水様化し出汁（だし）や卵黄とまざり合わせやすくなるので、おすすめです。
