ほろ苦キャラメルソースとりんごのホワイトクリームケーキ

1生クリーム２５０ｍｌは耐熱容器に入れてレンジ（６００Ｗ）で約１分２０秒加熱する。

2【キャラメルソースを作る】
鍋に砂糖と水大さじ２/３を入れて火にかけ、ふちに色がつくまで混ぜずに加熱する。ふちに色がついたら弱火にし、鍋をゆっくりまわして色を均一にする。全体がカラメル色になったら①を少しずつ加え、木べらでよく混ぜて火を止める。

3耐熱容器に水大さじ１を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかし、レンジ（６００Ｗ）で約３０秒加熱して溶かす。②に加えて混ぜ、時々混ぜながら冷ます。

4スポンジは横半分に切り、間にまるごと果実の半量をぬってはさむ。

5残りの生クリームは７分立てにする。このうち６０ｇは８分立てにし、デコレーション用にしぼり袋に入れて冷蔵庫で冷やす。

6④の表面に⑤の７分立てにした生クリームをぬる。

7⑥の天面に③を上からかけ、冷蔵庫で約１時間３０分、キャラメルソースが固まるまで冷やす。

8⑦にデコレーション用の生クリームをしぼり、残りのまるごと果実をのせ、ちぎったチャービルを飾る。