鯛の下ごしらえ

姿焼き、鯛めし、煮つけの場合

①ウロコ引きや包丁を使って尾から頭方向へこそげるようにウロコを取ります。
②腹が上になるように仰向けにし、あごの下を開き、えらの上下の付け根を切り、えらをとります。
③腹を開いて内臓を取り出したら、きれいに水洗いし、全体をキッチンペーパーでふきます。

鯛を使ったレシピ

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