鯛の下ごしらえ

下ごしらえ

ウロコ引きや包丁を使って尾から頭方向へこそげるようにウロコを取ります。次に腹を開いて内臓を取り出したら、きれいに水洗いし、全体を濡れぶきんでふきます。
鮮やかな色や、美しい姿を生かした塩焼きや煮付けなどの様々な調理がたのしめます。

鯛を使ったレシピ

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