スナップエンドウの選び方
スナップエンドウを簡単に選ぶには
さやがふっくらとハリがあるものを選びましょう。さやのハリは実が詰まっている証拠。実がしっかり詰まっているほうが、豆の甘みが楽しめます。ガクは、いきいきとしていて、鮮やかな緑色のものが新鮮です。
スナップエンドウの仲間たち
| 絹さや | えんどうを早採りしたもので、さやが柔らかく小型のもの。筋をとってからゆで、ちらし寿司やお弁当の彩りにするほか、和え物やサラダにしたり、卵とじや煮物、炒め物、スープに利用できます。 |
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| さとうさや | 見た目は絹さやよりも豆がふっくらして、 スナップエンドウよりも皮が薄く、サヤの表面に豆のふくらみがしっかり現れているのが特徴。スナップエンドウ同様さやごと食べられ、甘みが強い。サラダのほか、煮物や炒めものにも向いています。 |
