角切り(さいの目切り)

一辺が1㎝くらいのさいころ形に切る方法です。
縦に切ったものを寝かせて、その厚さと同じ幅に切り、さらに向きを変えて、端から同じ幅に切るとサイコロ状になります。
形が均一で美しく、小さく切られているため味のしみ込みも火の通りもよい切り方です。


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