ジャム・スプレッドなどに関するQ&A

ブルーベリーの果皮には「果粉（フルーツワックス）」と呼ばれるロウ質成分があります。ぶどうの皮の表面に見られる白い粉も、果粉です。
ジャムの表面にブルーベリーの粒が出ている場合、この果粉（フルーツワックス）のため、白く見えることがありますが、品質上問題はありません。
（開栓前にキャップの中央部が凹んでいること、開栓時に「ポン」と音がしその部分が膨らんだことをご確認いただくことで、商品の密封状態が保たれていたことがわかります。密封状態が保たれていれば、カビ等が発生することはありません。）

イチジクの種です。比較的軽いため、ジャムの表面に集まることがあります。

棒状に見えるものはクランベリーの果皮です。 ジャムを煮込む際、果肉が潰れて果皮だけ残ってしまうことがあります。このときに果皮が丸まったものが棒状に見えることがあります。

粒々としたものは、クランベリーの種です。 比較的軽いため、ジャムの表面に集まることがあります。

お客様のお手元に届くまでの間に、キャップに強い衝撃や過度な圧力が加わると密封性が損なわれ、空気中のカビを吸い込んでカビが生えることがあります。
（開栓前にキャップの中央部が凹んでいること、開栓時に「ポン」と音がし、その部分が膨らんだことをご確認いただくことで、商品の密封状態が保たれていたことがわかります。密封状態が保たれていれば、カビ等が発生することはありません。）
ご心配をお掛けして申し訳ありません。
当該品をお取り置きの上、お客様相談室までお問い合わせください。 　

輸送中の振動などで、ジャムが瓶壁から一度はがれると、ジャムがゆらゆらと揺れ、水っぽく見えることがあります。商品の密封性が保たれていれば、品質上問題はございません。（キャップの中央部が凹んでいること、開栓時に「ポン」とその部分が膨らむことをご確認ください。）

現在主流のアヲハタ５５ジャムのような甘さの少ないジャムは、糖度が45度前後と低いため、開栓後は生の果物と同様にカビが生えることがあります。開栓後の保存は、冷蔵庫(10℃以下)に入れ、2週間を目安に召しあがってください。また、清潔なスプーンを用い、使用後はすぐにキャップを閉めてください。 糖度が高いジャムも、カビが生える可能性がありますので、開栓後は冷蔵庫(10℃以下)に入れ、お早めに召しあがってください。

ジャム全体が水のようになっている場合は、ジャムの中にカビや酵母が生え、その働きによってペクチン（ジャムをゼリー状にするための原料）が分解された状態と考えられます。召しあがることはお控えください。

なお、ジャムが部分的に水っぽい場合がありますが、これは使用時にジャムを混ぜた場合に、ペクチンの保水性が弱くなり、離水したもので、品質上問題はありません。

酵母がジャムに混入し、保管中に増殖、発酵した可能性があります。 酵母の中には、増殖する際に臭いの成分として知られるエステル類（酢酸エチル等）を生成するものがあり、強く刺激臭を感じる場合があります。 召しあがるのはお控えください。

開けにくい時は、手がすべらないように、ゴム手袋やタオルなどでつかみ開けてください。
キャップを強く叩いたり、直接、火にかけたりすることはおやめください。瓶が割れたり、キャップ内部が加熱により変化したりすることがあります。

開栓前にキャップの中央部が凹んでいること、開栓時に「ポン」とその部分が膨らんだことをご確認ください。商品の密封状態が保たれていることがわかります。密封状態が保たれていれば、カビ等が発生することはありません。

ジャムは、製造後、容器の密封状態を保つことで、保存性を持たせています。開栓前の瓶の中は真空状態になっており、キャップの中央部が凹んでいます。開栓時、瓶の中に空気が入り、その部分が膨らむ際に「ポン」と音がします。

スチール（金属）です。お住まいの地域のルールに従って、分別してください。

糖度とは、ジャムの中の糖類が占める割合をパーセントで表わしたもので、一般的には甘さの目安になっています。（正確にはジャム中に溶けている全てのもの（可溶性固形分）を、糖用屈折計で測定した値です。）
糖度約50度であれば、ジャム中の約半分が糖類ということです。

ペクチンとは、果実、野菜等に含まれる食物繊維の一種で、果実等から抽出し、精製して作ります。ペクチンは、糖類と酸を適量に混合して加熱するとゼリー状に固まる性質を持っており、ジャム特有のほど良いゼリー状態を作るために使用しています。

酸味料（主にクエン酸）は、かんきつ類などに含まれる酸の一種で、爽快な酸味を有します。主に、砂糖・糖蜜・澱粉等を発酵させてつくります。ジャムをゼリー状に固める際、ペクチンと糖類および酸が大きな役割を果たしますので、使用している原料果実が持っている酸だけではたりない場合に加えます。これら3つが、バランス良く組み合わさることによって、とろっとしたおいしいジャムが出来上がります。

おいしいジャムの作り方を、アヲハタホームページでご紹介しています。

ジャムの歴史や、世界のジャム文化について、日本ジャム工業組合のホームページで紹介されています。
下記リンクからご覧ください。

商品の状態が変わる可能性がありますので、おすすめできません。
冷凍すると解凍時に離水が増える可能性があります。
また、瓶のままの冷凍は破瓶の恐れがあります。

点字です。アヲハタ５５ジャム、まるごと果実、カロリーハーフの瓶には「アヲハタ」「ジャム」という点字を入れています。目の不自由な方でも安心して使えることを目ざして、ユニバーサルデザインの観点から入れました。

「アヲハタ５５ジャム」シリーズは、1970年に発売しました。それまでの糖度の高いジャムに比べ、甘さを抑えた仕立てにし、糖度を約55度にしました。この商品特長をブランド名にも採用し、「アヲハタ５５ジャム」としました。　
現在の商品は糖度45度前後となっておりますが、ブランド名としては「アヲハタ５５ジャム」を継続して使用しています。

原料の果実の全形もしくは一定以上の大きさの果肉片を保持したものを、プレザーブスタイルといいます。

開栓後は、冷蔵庫(10℃以下)に入れていただいて、2週間を目安にお早めにお召しあがりください。アヲハタ５５ジャムは、糖度が45度前後と低いため、開栓後はカビが生えることがあります。清潔なスプーンを用い、使用後はすぐにキャップを閉めてください。

「農産加工品の美味しさは、その原料によって7割が決まる」の信念の下、果物ごとに世界中の適性な産地の原料を使用しています。技術者が産地に赴き、栽培から収穫までの指導を行ない、より良い原料を調達しています。収穫した原料は冷凍して持ち帰り、国内の工場でのジャム製造に用いています。

イチゴジャムの赤い色は、イチゴの中の赤い色素（アントシアニン）の色です。アントシアニンは、日数が経過すると退色する色素なので、賞味期間内のイチゴジャムでも、赤みが落ち、やや茶色がかる場合があります。これは製造から日が経つことにより自然に起こる変化で、品質上の問題はありません。退色が見られても、風味への影響はありません。

いいえ。着色料等は使用していません。イチゴジャムの赤い色は、イチゴの中の赤い色素（アントシアニン）の色です。

果実と果汁で作りました。みずみずしい果実感が特徴です。果実そのもののおいしさを感じられるフルーツスプレッドです。ヨーグルトやケーキにもお使いいただけます。　

砂糖を使わず、果物だけの甘味をいかして、すっきりとしたおいしさに仕上げました。果実そのもののおいしさを感じられる最適な甘さを実現するため、糖度は30～34度と低くしています。

砂糖を身体に吸収されにくい糖質に置き換えることで、糖度が44～46度と、現在市場で主流となっている低糖度ジャムと同程度にしながら、カロリーを半分にしました。（「食品成分表2010」との比較）　

酢酸から化学合成されるカロリーゼロの甘味料です。砂糖の200倍の甘さをもちます。そのため、使用量が少なくて済み、カロリーを抑えながら、甘みを付けることができます。 　

はい、そのまま召し上がれます。　
パン工房シリーズはいずれの商品も、「焼いても、そのままでも」おいしく召しあがれます。

ぬるめのお湯で容器全体を少し温めていただきますとしぼり出しやすくなります。　
温度が低く（おおむね10℃以下）なりますと固くなってしまいますので、開封前・開封後ともに冷蔵庫などでの保存はお控えください。常温（おおむね15～25℃）での保存をお願いいたします。固くなりましても中身の品質には問題ございませんのでご安心ください。

パキッテは、片手で中身をしぼり出せるのが特長です。容器の平らな面をかけたい食品に向け、片手でV字にパキッと折り曲げて中身を出してお使いください。

パンに塗っていただくのはもちろん、アイスクリームやケーキのトッピング、ヨーグルトに混ぜて、どうぞ。