写真は１人分です
- 調理時間 15分
- エネルギー 900kcal
- 食塩相当量 2.8g
- 野菜摂取量 189g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
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材料（2人分）
| スパゲッティ | 160ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 合いびき肉 | 200ｇ | ||
| なす | 3本 | 220g | |
| 黄パプリカ | 2/3個 | 110g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | 47g | |
| パセリ | 適量 | ||
| 粉チーズ | 適量 | ||
| 塩 | 適量 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 大さじ3 | ||
| キユーピー レシピひろがるパスタソース ドミグラストマト フォン・ド・ヴォー仕立て | 100ｇ |
作り方
1なすは厚さ１ｃｍの輪切りにし、水にさらして水気をきる。
2黄パプリカは２ｃｍの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
合いびき肉は塩・こしょうをする。
3スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示より１分短くゆでる。
4フライパンに油大さじ２をひいて熱し、①を入れて炒め、全体に油が回り、焼き色がついたらいったん取り出す。残りの油をひき、②の玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたら、黄パプリカ、合いびき肉の順に入れて炒め合わせる。肉の色が変わったら、なすを戻し入れる。
5④に③を入れ、ソースを加えて味をからめる。
6器に⑤を盛りつけ、粉チーズをかけ、みじん切りにしたパセリを散らす。
調理のポイント
スパゲッティをゆでる時の塩の量は、１Ｌにつき約３ｇが目安です。
ソースを入れて全体に味をからめたら、すぐに火をとめ、加熱しすぎないことがポイントです。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 900kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 32.2g |
| 脂質 | 47.3g |
| 炭水化物 | 79.1g |
| 食塩相当量 | 2.8g |
| 野菜摂取量 | 189g |
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素材について なすの基本情報
夏｜旬は6〜9月
なすの話
なすはインド原産といわれています。なすは「成す」「生す」という言葉を連想させるためか、昔から縁起のよい野菜として親しまれてきました。初夢の決まり文句「一富士、二鷹、三なすび」も有名です。「なす紺」と呼ばれる独特の紫紺色は、アントシアンという色素でポリフェノールの一種です。味に強い個性がなく、どんな調理法にもなじむ万能野菜、油や肉との相性が良く和食だけではなく、中華やイタリアンにと幅広く使われています。
