レンジ加熱したれんこんに、しいたけとえびを合わせた組合せが新しいマヨネーズ焼きです。仕上げにのせた青じそが、さわやかに香ります。
- 調理時間 25分
- エネルギー 132kcal
- 食塩相当量 0.4g
- 野菜摂取量 51g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| れんこん | 200ｇ | ||
|---|---|---|---|
| しいたけ（生） | 6個（枚） | 66g | |
| 青じそ | 2枚 | 2g | |
| えび（小） | 6尾 | 84g | |
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 線描き | 45g |
作り方
1れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、水にさらす。ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ（６００W）で約３分３０秒加熱する。
2しいたけは軸を取り、食べやすい大きさに切る。
3えびは長さ半分に切り、酒をふる。
4耐熱容器に①～③を入れて塩・こしょうし、マヨネーズで線描きをする。
オーブントースターで約１０分、こんがりと焼き色がつくまで焼き、せん切りにした青じそをのせる。
調理のポイント
レンジとオーブントースターの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 132kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.7g |
| 脂質 | 8.6g |
| 炭水化物 | 8.9g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| 野菜摂取量 | 51g |
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れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
