ささがき

ごぼうのような細い野菜を、鉛筆を削るように回しながら薄く削っていく方法です。笹の葉の形に似ているため、このように呼ばれています。
太いものは、縦に切り離さない程度(3㎜ぐらい)の切り込みを入れておくと、より細かくささがきにすることができます。


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